Bon dia,
Tal com vos vaig dir aquí tenia una recepta per fer unes bones panades, vos xupareu els dits, segur, així és que ànims i endavant.
Per la pasta de les panades necessitau:
2 quilos de farina
4 vermells d'ou
3 ous sencers
2 tasses (de café bens plens) de llet
2 tasses d'oli
2 tasses de suc de taronja
1 tassonet d'aigua per fondre una mica de llevadura (una micoia)
1/2 quilo de saïm
Un parell de consell:
- Per fer la pasta poseu tota la farina de cop, és millor anar-la afegint perquè si és massa espessa no hi ha qui la pasti.
- Millor si encalantiu una mica el saïm ( microones o fogó) així serà més bo de pastar.
- Les tasses, exceptuant la d'aigua, han de tenir la mateixa mida.
Procés:
1. Preparar tots els ingredients mesurat, així no se n'oblida cap.
2. Fondre la llevadura amb una mica d'aigua.
3. Afegir tots els ingredients, mesclar-los una mica.
4. Afegir la farina gradualment, pensau que perquè quedi així com toca ha de sortir una pasta que llavors s'ha de deixar treballar i ha de ser consistent, veureu que als darrers moments és mala de pastar, no vos preocupeu ha de ser així.
A part de la pasta s'han de preparar els ingredients per omplir-les, això depèn del gust de cada un, hi ha diverses possibilitats. Si seguim la tradició mallorquina per Pasqua se sol fer de carn de mè però es pot utilizar carn de porc o de pollastre si són de mè també si solen posar alguns trossets de xulla, si vos agraden mesclades hi heu de posar xitxeros,el pollastre campa bé amb xitxeros o amb ceba tant és.
Abans de començar a fer la pasta tant la carn, com la xulla o els xitxeros (pèsols) s¡han de trempar per separat, això és posar la sal i una mica de prebe bo, perque no vos surtin fades.
Amb tots els ingredients apunt, es comencen a fer les panades, agafam un poc de pasta i en feim una bolla i a poc a poc i amb molta paciència li anam donat la forma, per facilitar la tasca sol anar bé utilizar un poc de paper de forn perquè no s'aferri a la taula, si és una superfície molt llisa unes gotetes d'oli també pot anar bé. Una vegada plena feim la tapdora i amb molta manya la juntam amb la part de baix i ja està.
Quan les anigueu col.locant a la palangana també és convenient posar-les damunt el paper així no s'hi aferren i són bones de treure de la palanga.
Quan tenim la palangana plena ja no més queda enfornar-les, una horeta, més o manco, que siguin doredetes i el forn a 180º
Ánims i tota la família a fer panades.
QUE VOS SURTIN UNES BONES PANADES
Si vos interessa fer robiols aquí en teniu una recepta:
1 quilo de farina
300 grams de sucre
300 grams de saïm
1 llimona rallada
1 tassa d'oli
1 tassa de suc de taronja
4 vermells d'ou
Seguim el procés similar, recordau encalentir una mica el saïm.
Per fer els robiols necessatareu un aplanador i un tallador.
A vegades la pasta quan ja s'han omplit es romp per això millor si aplanau la pasta damunt un tros de paper de forn així no s'espenyen.
Per omplir-los hi ha moltes possibilitats des del tradicional cabell d'àngel fins al brossat, passant per comfitures (espessides si no vos sortiran dins el forn) xocolata etc.
Pensau que solen quedar bé amb una miqueta de sucre per damunt.
Forn: 20 minutets aprox. a 180ª
QUE VOS SURTIN BONS
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada